蔡悠悠知道，这样做是为了保证在将鱼下锅炸制的时候，保证不会粘锅，从而保证鱼皮的完整性和菜品的美观。
她用心把乔老爷子处理食材的每一个步骤都记了下来。
乔老爷子那边，在锅中放油，并且放入了适量的花椒和八角。等到油温大约七八成热，花椒和八角开始释放出香味的时候，放入处理好的带鱼段，煎至两面金黄。
乔老爷子一边炸鱼，一边告诉蔡悠悠，油热一些，不仅带鱼成形快，鱼身上拍的淀粉也不易粘锅，可以说是一举两得。
等到将带鱼炸好，乔老爷子对蔡悠悠笑道：“这样，半成品的带鱼就做好了，可以再加入其它的材料和调味品，把这些半成品加工成红烧带鱼、豉汁带鱼等等各种不同的菜品，不过就这样上桌也是可以的，这道菜的名字叫做干炸带鱼。你尝尝看？”
乔老爷子一边说着，一边夹了一块炸带鱼，放在了小盘子里面，递给了蔡悠悠，让她试吃。&x767e&x9540&x4e00&x4e0b&x201c异界餐厅：学霸私房菜&x722a&x4e66&x5c4b&x201d&x6700&x65b0&x7ae0&x8282&x7b2c&x4e00&x65f6&x95f4&x514d&x8d39&x9605&x8bfb&x3002